冷蔵庫の残り物で完成!野菜を丸ごと飲むポタージュ

忙しい日が続くと、決まって行き着くのは「野菜不足問題」。

夜ごはんに野菜をたくさん使って、たくさんの品数を作るのは難しいかもしれませんが、朝食にスープを作ることならハードルも低くなるはず!

風邪が流行っているこの季節、彼や旦那さん、家族の体調管理の為にも栄養満点の朝食を楽しみましょう。

 

 

今回ご紹介するのは、野菜を丸ごと取り入れられる人参のポタージュ!

朝食 スープ 野菜

 

Good Morning Japanでは、今回の和食メニューの一つに人参の飾り切りをご用意しています。

旧暦では1月から春!と、いうことで、ちょっと気は早いですが桜の形に。

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黙々と人参を切る作業は、意外と楽しいのですが…

朝食 スープ 野菜

問題はこの人参を切った後のカケラ!

捨てるのはもったいないけど、カレーや煮物に使うには小さすぎる…。

それならば!とミキサーにかけてポタージュに。

朝食 スープ 野菜

「人参は苦手!」という人も多いかもしれませんが、玉ねぎとジャガイモを加えるととても飲みやすくなりますよ♪

もったりとしたポタージュは、野菜を丸ごと食べられるので栄養満点!野菜不足も一気に解消されるはず。

 

今回は味にアクセントをつける為に、最後にカリカリに焼いたベーコンとクミンシード、ピンクペッパーをプラス!

ちょっと大人の味に仕上がります。

とっても簡単なレシピなので、ぜひ試してみてくださいね♪

 

【人参のポタージュ】

〈材料/2人分〉

・人参:2本/200g程度(小さく切っておく)

・ジャガイモ:小1個(皮をむいて薄切りにする)

・玉ねぎ:1/2個(薄切りにする)

・固形コンソメ:1個(顆粒の場合は小さじ2)

・塩:適量

★ベーコン:適量(お好みで)

★クミンシード:適量(お好みで)

★ピンクペッパー:適量(お好みで)

 

〈作り方〉

1.熱した鍋に油(分量外)をひき、玉ねぎがしんなりするまで炒める。

2.人参とジャガイモを加え、軽く炒める。

3.野菜が全てかぶるくらいまで水(分量外)を加え、野菜が柔らかくなるまで煮込む。

4.コンソメを加え、溶けたら火を消し、冷めてからミキサーにかけ撹拌する。

5.を鍋に戻し、温め直す。最後に味を見ながら塩を加える。

6.お好みで★をトッピングしたら完成!